🌶찹쌀가루를 입힌 꽈리고추찜 – 매콤쫀득 별미 반찬

🌶찹쌀가루를 입힌 꽈리고추찜 – 매콤쫀득 별미 반찬

안녕하세요? 쩡이예요~
오늘은 정말 특별하고 매력적인 반찬을 소개해 드릴게요. 바로 찹쌀가루를 입혀 쪄낸 꽈리고추찜이에요. 고추의 매콤함을 부드럽게 감싸주는 찹쌀의 쫀득한 식감, 거기에 감칠맛 나는 양념장까지 곁들여지면? 밥 한 그릇은 순식간에 사라져버릴 거예요 😊

🌶찹쌀가루를 입힌 꽈리고추찜 – 매콤쫀득 별미 반찬

📌 이 반찬, 왜 추천드릴까요?

• 쫀득쫀득한 식감: 찹쌀가루를 입히면 꽈리고추가 매끈하고 부드러워져요.
• 은은한 매콤함: 고추의 알싸함은 살리고, 너무 맵지 않아서 누구나 먹기 좋아요.
• 양념장 완성도: 고추 특유의 풍미를 한층 끌어올려주는 감칠맛 양념장!
• 활용도 만점: 따뜻한 밥에 올리거나 도시락 반찬으로도 최고랍니다.

🥕 재료 준비하기

기준: 약 3~4인분

주재료

• 꽈리고추 20개 (끝부분만 살짝 따주세요)
• 찹쌀가루 1.5T
• 콩가루 1.5T (없으면 찹쌀가루로 대체 가능)
• 멸치액젓 2T (감칠맛용)
• 대파 2cm (다지기)
• 마늘 1쪽 (곱게 다지기)
• 당근 3cm (색감용, 다지기)

양념장 재료

• 고춧가루 1/2T
• 간장 1/2T
• 참치액 1/2T
• 매실청 1/2T
• 물엿 1/2T
• 다진 파 1T
• 다진 마늘 1T
• 참기름 약간
• 통깨 약간
• 다진 당근 약간

🍳 만드는 순서

1. 꽈리고추 손질하기

꽈리고추는 꼭지를 떼고, 포크로 2~3번 콕콕 찔러 구멍을 내주세요. 찔러줘야 찜기에서 익힐 때 고추가 터지지 않아요. 깨끗하게 씻은 후 키친타월로 물기를 닦아주세요.

2. 찹쌀가루와 콩가루 묻히기

살짝 축축한 꽈리고추에 찹쌀가루와 콩가루를 1:1 비율로 섞어 묻혀주세요. 이때 꿀팁! 가루는 체에 한번 내려 쓰면 뭉침 없이 고루 묻어요.

3. 찜기에 찌기

찜통에 물을 올리고 김이 오르면 면포(또는 종이호일)를 깔고 고추를 가지런히 올려주세요. 센 불에서 5분간 쪄줍니다. 너무 오래 찌면 고추가 흐물흐물해지니 주의하세요!

4. 양념장 만들기

준비한 양념장 재료를 모두 섞어주세요. 당근은 색감을 위해 아주 조금만 다져 넣어요. 꿀팁 하나 더! 양념장은 미리 만들어 숙성하면 맛이 깊어져요.

5. 식힌 후 무치기

찐 꽈리고추는 반드시 식힌 후에 양념장을 넣어야 해요. 뜨거울 때 무치면 찹쌀가루가 떨어지고 흐물흐물해져요. 식은 후에 양념장을 넣고 조물조물 무쳐주세요.

💡 쩡이의 요리 꿀팁

• 매운맛 조절: 꽈리고추가 맵다면 반쯤 자른 후 속 씨를 털어내면 훨씬 순해져요.
• 더 쫀득하게!: 찹쌀가루 묻힌 후, 살짝 분무기로 물 한 번 뿌려주면 더 찰지게 익어요.
• 색감 추가: 당근 외에도 노란 파프리카나 붉은 고추를 섞으면 예뻐요.
• 보관법: 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 3일 정도 신선하게 즐길 수 있어요.

🍱 어디에 곁들이면 좋을까?

따뜻한 밥 위에 올리면 최고예요! 짭짤한 양념이 밥이랑 딱 어울려서, 반찬 없이도 한 끼 완성! 도시락 반찬으로도 좋고, 고기나 생선 요리 옆에 살짝 곁들여도 굿~

🧡 쩡이의 한마디

꽈리고추를 그냥 무치면 자칫 매울 수 있지만, 이렇게 찹쌀가루를 입혀서 쪄내면 식감도 훨씬 좋고, 매운맛도 부드럽게 감싸줘요. 양념장과 함께 무쳐내면 어른 입맛, 아이 입맛 모두 만족할 수 있는 건강한 반찬이 된답니다.

📎 추가정보: 찹쌀가루 vs 밀가루 차이점

• 찹쌀가루: 점성이 높고 쫀득한 질감, 식감 업그레이드에 효과적
• 밀가루: 바삭함엔 좋지만 찜요리엔 다소 뻣뻣한 질감이 남음
• TIP: 찜 요리에는 찹쌀가루가 훨씬 적합해요!

 

룰루랄라~~ 요리는 즐거워~~💕

 
 

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